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小公主蛋糕的做法

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小公主蛋糕

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经过无数次的食材比例调整后比较成功、满意的方子，我最心爱的小公主第一次自己独立按此配方去做蛋糕，竟然好成功！好美味！

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

戚风蛋糕坯六寸 1个

、

细白砂糖（放蛋黄液） 50克

、

细白砂糖（放蛋白） 60克

、

中等大小鸡蛋 4个

、

低筋面粉 100克

、

植物油 50克

、

盐 1克

、

牛奶 50克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把各种食材准备好
步骤2/10 点击查看大图
蛋清、蛋黄分开，蛋清打进无油无水的容器里
步骤3/10 点击查看大图
白糖（60克）分三次加入蛋白，先低档到高档的速度打好糖蛋白。需打成硬发泡，就是蛋白能拉出一个直立尖角，糖蛋白纹路非常清晰，这个打发过程大约十分钟。
步骤4/10 点击查看大图
50克白糖及其他食材牛奶、植物油、盐、低粉全部倒入蛋黄中搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
搅拌成无颗粒蛋黄糊
步骤6/10 点击查看大图
糖蛋白分三次加入蛋黄糊中像炒菜一样搅拌均匀（注意不能划圈搅拌）
步骤7/10 点击查看大图
搅拌均匀
步骤8/10 点击查看大图
倒入蛋糕模中，烤箱预热150度（我用烤箱温度计，温度控制在150～180度),烤20～35分钟
步骤9/10 点击查看大图
出炉倒扣放凉脱模
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完美！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-29

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