煎焗三文鱼头
三文鱼的营养不用多说,而三文鱼头的骨是软的,煎焗后咬起来软中带脆,很有酱香味。
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步骤1/6
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三文鱼头洗干净沥干水,如果在市场上买的鱼头可以请档主剁小块,我是在超市买的,所以整一边煎,锅里加入橄榄油,有皮那面先煎,洒上黑胡椒碎和香草(百里香和迷迭香,如果没有可以不加)
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步骤2/6
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鱼头煎金黄色后,用两个铲子帮助反面,加入蒜头和姜片,如果太早加入会焦
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步骤3/6
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提前调好一碗酱汁:XO酱,沙茶酱,蚝油,料酒,水鱼的另一边煎金黄色后,倒入酱汁,盖盖
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步骤4/6
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汁差不多干时,加入红辣椒和秋葵盖盖几秒至蔬菜熟开盖后再把鱼头两面煎干即可,切记翻鱼头时用两个铲子帮助,否则易烂我用秋葵是为了衬颜色,因为没有葱了,可以用葱段或者青椒
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步骤5/6
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成品
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最后一步
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复刻中餐厅鱼头
三文鱼的牙齿很尖,用剪刀细心剪平
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-29
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