小羽私厨之西瓜酱烧鱼
用西瓜的红瓤来烧鱼头,非常清新鲜美一点都不腥,比剁椒之类的重口味更开胃。这种偶然的搭配就像生命中的一次邂逅,真是完美而意外的惊喜。在厨房,看着食材在锅里慢慢饱满,吐露鲜香,有时候会感觉,这里就是整个世界。
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步骤1/10
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西瓜不要太大,排球大小就可以了,切四分之一块。把西瓜瓤切成4厘米左右大小的块。
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往西瓜瓤里加一小碗黄豆酱、1大勺生抽,用手抓碎,不要全部挤成汁,到西瓜瓤还有点儿颗粒状的程度就可以了。
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步骤3/10
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往锅里稍微多加一点油,放些姜末进去爆香。把抓碎的西瓜瓤倒进去熬。
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步骤4/10
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烧开后,再熬七八分钟。
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步骤5/10
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这时候,酱的表面已经有了油亮的颜色。盛出来,后面要用。
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步骤6/10
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接着我们要煎鱼头。炒锅加油用小葱、姜片、大蒜爆香,把洗干净的鱼头放进去煎,把鱼的剖面煎到发黄。
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步骤7/10
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加热水,加到水面与鱼头平就可以。
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步骤8/10
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把炒好的西瓜酱倒进去,加一大勺料酒,1小勺白胡椒粉。
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步骤9/10
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盖上盖子封住香气,滚开后再煮8—10分钟。
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最后一步
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最后放几根香菜,撒上黄色彩椒碎或者柠檬块。连锅端吧,特别清新鲜美,再过几天就吃不到啦~~
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发布于 2017-08-30
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