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广式油条的做法

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广式油条

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来个关于油条的段子：考试前，小A为求个好兆头，早餐准备吃一根油条、两个鸡蛋，寓意100分。谁知第一个鸡蛋是双黄蛋，他思前想后决定不吃第二个。成绩一公布，小A大叫道：“真准!”众人一看：18分……

食材清单加入采购清单

高筋面粉 200g

、

细砂糖 15g

、

牛奶 175g

、

酵母粉 4g

、

盐 1g

、

水少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
在牛奶中加入干酵母搅拌均匀，将面粉与糖混合均匀。
步骤2/7 点击查看大图
所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像摸耳垂般柔软。
步骤3/7 点击查看大图
醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。（这个变成主要让酵母粉发酵哦！）
步骤4/7 点击查看大图
在操作台上刷上油。将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
步骤5/7 点击查看大图
将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
步骤6/7 点击查看大图
锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
最后一步点击查看大图
观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下

小贴士

1.注意醒发2次，每次都比上一次两倍大； 2.观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-30

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