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软炸鱼块的做法

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软炸鱼块

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30–60分钟 | 配菜(中级)

小梭鱼 10条

、

鸡蛋 2个

、

淀粉 100克

、

盐适量

、

色拉油适量

、

味精 5克

、

花椒面 3克

、

啤酒 20毫升

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
新鲜的梭鱼去鳞去肚洗净控水。
步骤2/8 点击查看大图
用刀去头尾，切3厘米左右的段，加入盐，味精，花椒面，啤酒抓匀腌制15分钟。
步骤3/8 点击查看大图
沥出多余的水，打入鸡蛋抓匀。
步骤4/8 点击查看大图
加入干淀粉搅拌均匀。
步骤5/8 点击查看大图
炒锅点火入油烧至6成热，用筷子逐个下入鱼块。待鱼块定型后，用筷子慢慢翻动。
步骤6/8 点击查看大图
待鱼块呈金黄色捞出。改大火升高油温。
步骤7/8 点击查看大图
再下入鱼块复杂一分钟，关火。
最后一步点击查看大图
捞出控油，装盘即可。

小贴士

腌制鱼块的时间可以长些，更入味。腌制时也可以加入葱姜，口味会更好。炸至的时候，一定是先定型，再复炸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-30

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