椒盐香酥虾
这道椒盐虾其实和我之前分享的蒜香椒盐带鱼做法差不多,只是换了食材,辣椒也换成小米椒,成品更是酥脆鲜辣。
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步骤1/9
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鲜虾剪掉虾须虾枪虾爪,再用刀子将背部剖开,挑出泥线,洗净;
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步骤2/9
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将处理好的虾洗净,沥干水份,放入容器,加入1小勺料酒和少许胡椒粉拌匀,腌制10分钟;
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步骤3/9
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抓1小把面粉装进保鲜袋,再将虾也装进去,轻轻摇一摇,使每只虾均匀裹上面粉,再抖去多余面粉;
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步骤4/9
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将蒜切成末,小米椒切成小圈,备用;
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步骤5/9
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锅中放油,油要稍多一些,先大火烧至7成热左右,再转中火,放入处理好的虾,炸至虾变色浮起,可闻到炸虾的香味,捞出,锅中的油再转大火进一步加热,放入炸虾再复炸一遍,大概十几秒即可;
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步骤6/9
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捞出控油;
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步骤7/9
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另起锅放入少许油,放入蒜末和小米椒圈,小火炒出香味;
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步骤8/9
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将炸好的虾再放入锅中,轻轻翻铲几下,边铲边撒入适量椒盐,即可出锅。
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最后一步
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酥脆鲜辣。
虾先炸好后,一定要再复炸一遍,才会酥脆,连虾壳都能吃哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-31
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