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舒芙蕾的做法

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舒芙蕾

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舒芙蕾原文Soufflé，意为“蓬松地胀起来”，是一种成品特别难拍的甜点，因为烤好的舒芙蕾很快就会坍陷，所以一出炉就要尽快品尝哦！

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鸡蛋 1个

、

牛奶 50g

、

细砂糖 16g

、

低筋面粉 10g

、

黄油 10g

、

糖粉（表面装饰）适量

、

黄油（涂抹模具） 5g

、

细砂糖（涂抹模具） 8g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
牛奶倒入碗里；
步骤2/15 点击查看大图
将低筋面粉筛入牛奶中，搅拌融化至没有疙瘩为止；
步骤3/15 点击查看大图
过滤到奶锅中；
步骤4/15 点击查看大图
将黄油、8g细砂糖也倒入奶锅中，小火加热并不停搅拌煮至糊状有纹路了就停火，放在一边晾凉；
步骤5/15 点击查看大图
将黄油均匀的涂抹在模具底部和四周；
步骤6/15 点击查看大图
之后撒上白砂糖让模具内壁沾上一层，倒出多余细砂糖，这是为了使蛋糕不沾模子，能更好的蓬松起来；
步骤7/15 点击查看大图
将蛋黄蛋白分离；
步骤8/15 点击查看大图
蛋黄加入到已经凉下来的牛奶糊中，搅拌均匀；
步骤9/15 点击查看大图
把剩下的8克细砂糖分三次放入蛋白中，并用电动打蛋器打发至干性发泡；
步骤10/15 点击查看大图
将三分之一蛋白跟蛋黄牛奶糊翻拌均匀；
步骤11/15 点击查看大图
再全部倒回剩下的蛋白中翻拌均匀；
步骤12/15 点击查看大图
将搅拌好的面糊倒入模具中至八-九分满，并磕出气泡；
步骤13/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱内180度烤20分钟；
步骤14/15 点击查看大图
出炉筛上糖粉即可；
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成品。

小贴士

1.蛋白要放在无油无水的盆中打发； 2.翻拌的时候不要画圈圈以免消泡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-31

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