舒芙蕾
舒芙蕾原文Soufflé,意为“蓬松地胀起来”,是一种成品特别难拍的甜点,因为烤好的舒芙蕾很快就会坍陷,所以一出炉就要尽快品尝哦!
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步骤1/15
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牛奶倒入碗里;
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步骤2/15
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将低筋面粉筛入牛奶中,搅拌融化至没有疙瘩为止;
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步骤3/15
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过滤到奶锅中;
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步骤4/15
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将黄油、8g细砂糖也倒入奶锅中,小火加热并不停搅拌煮至糊状有纹路了就停火,放在一边晾凉;
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步骤5/15
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将黄油均匀的涂抹在模具底部和四周;
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步骤6/15
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之后撒上白砂糖让模具内壁沾上一层,倒出多余细砂糖,这是为了使蛋糕不沾模子,能更好的蓬松起来;
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步骤7/15
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将蛋黄蛋白分离;
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步骤8/15
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蛋黄加入到已经凉下来的牛奶糊中,搅拌均匀;
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步骤9/15
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把剩下的8克细砂糖分三次放入蛋白中,并用电动打蛋器打发至干性发泡;
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步骤10/15
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将三分之一蛋白跟蛋黄牛奶糊翻拌均匀;
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步骤11/15
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再全部倒回剩下的蛋白中翻拌均匀;
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步骤12/15
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将搅拌好的面糊倒入模具中至八-九分满,并磕出气泡;
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步骤13/15
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放入预热好的烤箱内180度烤20分钟;
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步骤14/15
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出炉筛上糖粉即可;
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最后一步
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成品。
1.蛋白要放在无油无水的盆中打发;
2.翻拌的时候不要画圈圈以免消泡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-31
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