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花菜金针羊肉汤的做法

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花菜金针羊肉汤

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很香

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羊肉 250g

、

花菜 2根

、

蒜 2瓣

、

陈皮丝适量

、

金针菇一把

、

姜薄切三片

、

盐适量

、

料酒适量

、

红酒适量

、

生抽适量

、

生油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
羊肉解冻。图中是净重850g的羊肩肉，我取用了三分之一做材料
步骤2/10 点击查看大图
金针菇一把洗净撕开，最好泡泡水祛味儿
步骤3/10 点击查看大图
姜薄切三片，蒜两瓣拍扁去衣。花菜一根剁开，一根待用。羊肉切成肉片，加料酒、盐，用手抓几遍入味，然后滤去血水
步骤4/10 点击查看大图
锅放水烧开，放入适量盐，勺子试味，淡则加盐，咸则加水。放入蒜、姜片、陈皮丝和生油适量
步骤5/10 点击查看大图
然后依次放入金针菇、羊肉、花菜，盖上锅盖煮10～15分钟
步骤6/10 点击查看大图
关火，完成汤的部分
步骤7/10 点击查看大图
以下是蘸料制作（加入红酒是为了提升逼格）
步骤8/10 点击查看大图
热锅冷油，依次放入2:1:1的料酒、红酒、生抽。（料酒挥发快，故多放些无妨）大火收汁
步骤9/10 点击查看大图
把蘸料倒入碟中，放上香菜
最后一步点击查看大图
喝汤吃肉，羊肉蘸料吃倍儿香。

小贴士

懒人可跳过蘸料制作，直接用孜然粉和少量盐，羊肉蘸着也很香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-01

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