蔓越莓无花果奶酪棍子软欧包+

浏览 2.2万 · 收藏 503

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

酸酸甜甜的小浆果蔓越莓，也有北美红宝石之称.同时也是烘焙必备单品.这款软欧包面团里融入酸酸甜甜的蔓越莓.吃起来口感更佳.同时再裹进无花果干和奶酪块.吃起来层次更多.吃起来大大的满足.

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

冰牛奶 250g

、

盐 4g

、

糖 20g

、

高筋t65面粉 340g

、

小麦胚芽 20g

、

酵母 4g

、

黄油 10g

、

蔓越莓干 30g

、

无花果干 25g

、

奶酪块 20g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把所有材料除黄油，果干外放入面包桶内，开始和面程序.搅拌至出厚膜加入黄油.黄油完全吸收之后加入最爱的蔓越莓干，直至面团揉到扩展阶段.
步骤2/15 点击查看大图
取出面团，滚圆，放进容器内，盖上保鲜膜，放进烤箱里26度开始第一次发酵.
步骤3/15 点击查看大图
发酵至两倍大，戳洞不回缩即可.
步骤4/15 点击查看大图
把面团排气，平均分成3小面团.滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟.
步骤5/15 点击查看大图
准备好奶酪块和无花果干.
步骤6/15 点击查看大图
面团松弛至上面的状态，结束，开始排气整形啦
步骤7/15 点击查看大图
把面团用擀面杖排气，压成长椭圆形状.
步骤8/15 点击查看大图
在面团上均匀铺上奶酪块和无花果干.
步骤9/15 点击查看大图
从右至左卷起来，捏紧收口，把收口向下，放在烘焙纸上，
步骤10/15 点击查看大图
把面团放进32度烤箱里进行二发，湿度保持在百分之85.
步骤11/15 点击查看大图
面团发至1.5到2倍大，取出面团，烤箱里放进石板，选择蒸汽烘烤功能，250度预热
步骤12/15 点击查看大图
先筛一层面粉，再用割包刀斜着割三刀，
步骤13/15 点击查看大图
把面团转移到石板上，把温度调至210度，烘烤20分钟.
步骤14/15 点击查看大图
烘烤结束，出炉，自带金黄色的外皮，诱人的麦香.
最后一步点击查看大图
切开后，满满的奶酪，蔓越莓，无花果，吃起来大大的满足.