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红烧仔排的做法

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红烧仔排

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『周末食堂』第一餐老婆怀孕了，我决定每个周末为她做个爱吃的菜。本人零基础，没厨艺没功底，但有爱心有天赋

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1小时以上 | 切墩(初级)

肋排 500克

、

姜片适量

、

料酒半碗

、

老抽 1汤匙

、

糖 5匙

、

油 1.5汤匙

、

大蒜 4瓣

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
清水过滤，冷水下锅（可煮出骨血），开盖煮开（可煮散异味）。
步骤2/9 点击查看大图
中火煮沸，撇干血抹，捞出备用。
步骤3/9 点击查看大图
仔排预处理完成，看上去干净鲜嫩为宜。
步骤4/9 点击查看大图
炒糖——将锅洗净，大火热锅，锅热倒入橄榄油少许。等待10秒钟，调小火，将敲碎的冰糖渣倒入锅中。
步骤5/9 点击查看大图
用筷子或木铲翻炒搅拌，配上耐心小火慢熬。直至显现糖色，并有糖的焦香飘出（最好让身边的人告诉你焦香出来了没有）
步骤6/9 点击查看大图
备好的排骨倒入，大火翻炒，加入姜片和蒜瓣。
步骤7/9 点击查看大图
倒入半碗黄酒，中火翻炒。
步骤8/9 点击查看大图
加入开水，没过排骨。拌匀，盖锅，小火慢炖30分钟。
最后一步点击查看大图
开锅，待汤汁收至1/3时，加入细盐调味。中火收汁，出锅盛盘

小贴士

用心

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-02

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