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岁岁平安炒什锦的做法

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岁岁平安炒什锦

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新年意头菜，除了大鱼大肉，新年也来一份“岁岁（碎碎）平安”，清爽不油腻，蔬菜粒加了火腿肠粒同炒，再经过砂锅煮，味道鲜美。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

火腿肠 50克

、

冬瓜 88克

、

白蘑菇 35克

、

竹笋 35克

、

胡萝卜 40克

、

家乐鸡粉 3克

、

大蒜 10克

、

香葱 5克

、

花生油 10克

、

清水 100克

、

玉米淀粉 2克

、

凉开水 20克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材准备：白蘑菇、冬瓜、香葱、胡萝卜、竹笋、火腿肠、大蒜、花生油、家乐鸡粉。
步骤2/14 点击查看大图
锅里倒入约一半清水，开中大火煮。
步骤3/14 点击查看大图
煮水时，清洗处理食材，白蘑菇、火腿肠切粒，去皮的胡萝卜、冬瓜、竹笋切丁。
步骤4/14 点击查看大图
大蒜用刀身拍扁去衣，压成蒜泥，香葱去头，切葱花。
步骤5/14 点击查看大图
水开，倒入竹笋丁、胡萝卜丁、白蘑菇粒，煮2、3分钟。
步骤6/14 点击查看大图
捞起沥干水分，备用。
步骤7/14 点击查看大图
不粘锅里倒入花生油10克，中大火加热，倒入蒜泥炒香。
步骤8/14 点击查看大图
放入火腿肠粒，炒香。
步骤9/14 点击查看大图
倒入冬瓜丁和煮过的竹笋丁、胡萝卜丁、白蘑菇粒，同样翻炒香。
步骤10/14 点击查看大图
注入清水100克，调入鸡粉3克，煮2、3分钟。
步骤11/14 点击查看大图
制作水淀粉：玉米淀粉和凉开水混合搅拌均匀。
步骤12/14 点击查看大图
水淀粉淋入食材中，转入砂锅里，盖盖，继续煮2分钟，出炉撒上葱花即可。
步骤13/14 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、砂锅煮时宜用中小火，免得糊底。 2、调味及食材可以依实际情况调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-02

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