爽脆黄瓜条 | 步骤不能再详细了

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酸爽脆嫩，带着微微麻辣，回味却清新甘甜的黄瓜条。刚腌制的时候，是鲜嫩的绿色和黄色，看似非常食欲，却不能着急马上吃哦～得经过两天的腌制，等黄瓜条变成黄脸婆，完全吸收了汤汁，才可以下筷哦！早餐搭配白粥，或作为午餐和晚餐的开胃小菜都是极好的～超级开胃呢！ Ps：原方来自教素食，阿妹经过几次调整后才最终变成现在的比例。小伙伴们第一次做的时候不建议根据想象的口感改比例啊～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

黄瓜 4根

、

柠檬 1个

、

菜籽油 100g

、

生抽 80g

、

醋 120g

、

白糖 60g

、

香油 30g

、

干辣椒 20g

、

花椒 8g

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
黄瓜洗净
步骤2/21 点击查看大图
切去头尾
步骤3/21 点击查看大图
切成四等份
步骤4/21 点击查看大图
每段切成8小条
步骤5/21 点击查看大图
看到黄瓜籽和肉中间这条白线了吗？
步骤6/21 点击查看大图
沿着白线切去黄瓜籽，下手一定要狠，因为黄瓜籽的水分很多，会影响黄瓜爽脆的口感
步骤7/21 点击查看大图
切好的黄瓜条和黄瓜籽，黄瓜籽可以留着榨汁喝
步骤8/21 点击查看大图
将黄瓜条放入大盆中，放入盐拌匀，腌制1小时。利用盐的渗透作用，析出黄瓜中的水分，水分析出越多，口感越爽脆
步骤9/21 点击查看大图
柠檬一半切片备用
步骤10/21 点击查看大图
将所有调料放入碗中
步骤11/21 点击查看大图
挤出另一半柠檬的汁加入调料汁中搅拌均匀
步骤12/21 点击查看大图
倒掉黄瓜析出的水分，沥干
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将柠檬片放在黄瓜条上
步骤14/21 点击查看大图
倒入调料汁
步骤15/21 点击查看大图
锅中倒入油大火烧热，放入干辣椒和花椒爆香
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将热油连同辣椒和花椒浇到黄瓜条上
步骤17/21 点击查看大图
将黄瓜和调料拌匀
步骤18/21 点击查看大图
包上保鲜膜，冰箱冷藏至少24小时
步骤19/21 点击查看大图
这是冷藏24小时后的颜色，调料基本入味，着急的小伙伴就开吃吧
步骤20/21 点击查看大图
这是腌制两天后的颜色，酸爽脆嫩，带着微微麻辣，回味却清新甘甜，一点都不油腻，真是超级爽口开胃呢～早餐搭配白粥，或作为午餐晚餐的开胃小菜都是极好的～
最后一步点击查看大图
吃到最后会剩下不少汤汁，千万别浪费哦～煮个鸡胸肉撕成条，加上酸爽微辣的汤汁和一把薄荷叶拌匀，就是一道非常适合夏天的凉拌鸡丝啦！

小贴士

1、黄瓜去籽的时候下手一要狠，黄瓜籽水分很多，会影响黄瓜爽脆的口感。 2、用盐腌制可以让析出黄瓜中的水分，水分析出越多，口感越爽脆。 3、不建议调整调料的比例，别看这么多油、糖、辣椒和花椒，其实吃起来味道刚刚好。 4、爆香花椒辣椒的时候不要太久，炸成焦黑的花椒辣椒会有苦味！ 5、腌好的黄瓜条最好尽快吃完哦。

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发布于 2017-09-03

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