家庭手工簸箕炊
簸箕炊，是广东省粤西地区的传统小吃之一，在茂名地区的电白、高州、化州、以及湛江地区的湛江各区，遂溪县、廉江市、吴川市、雷州市、徐闻县一带非常盛行。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称。 制法为放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）。入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀。
-
步骤1/7
点击查看大图
捣米糊：粘米粉加适量水，用勺子或筷子搅拌均匀，呈稀米糊状。
-
步骤2/7
点击查看大图
蒸米糊：电饭锅隔水煮开后，放入涂抹了花生油的空碟子，加热三分钟，舀一勺稀米糊薄薄地摊在碟底，用明火煮五分钟左右，等待其凝固。
-
步骤3/7
点击查看大图
层层叠加：第一层米糊凝固后，打开锅盖，再加入第二勺米糊，薄薄的摊在碟底。盖上盖子蒸五分钟，等其凝固。
-
步骤4/7
点击查看大图
如此类推，一层一层地叠加米糊，直至蒸满整个碟子。待所有米糊凝固后即可取出，放在通风处放凉。
-
步骤5/7
点击查看大图
制作韭菜油：将韭菜剁碎，用勺子碾压，取出韭菜汁，再将韭菜汁倒入烧开的花生油里，榨十五分钟，加适量盐，直至榨香为止。
-
步骤6/7
点击查看大图
如图。韭菜油煮好了，倒出碗碟备用。将炒熟的白芝麻和花生米碎一并倒入韭菜油中，即完成了酱料的制作。
-
最后一步
点击查看大图
将蒸好的簸箕炊切成菱形，沾韭菜油食用即可。图为芋头籺，可根据个人口味在籺里添加食材。
只用电饭锅和炒锅即可做出地道粤西美食，你也来试试吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-04
家庭手工簸箕炊的其他做法
家庭手工簸箕炊的相关分类
家庭手工簸箕炊的相关推荐
-
酸辣豆芽
14566748人看过 -
张灯结彩……年夜饭
37058人看过 -
今天吃它，不长肉
48586人看过 -
#流感季饮食攻略#紫薯银耳羹
194488人看过 -
红烧猪蹄
6203820人看过 -
蒜黄炒肉#樱花味道#
738692人看过 -
年夜饭菜单——满堂吉庆（老醋皮蛋）
582903人看过 -
简易版麻辣烫
8779888人看过 -
#一口新年味，全家享佳味# 参枣当归牛肉汤
126547人看过 -
肠粉（烫皮、簸箕板）
38687人看过 -
#硬核菜谱制作人#糖霜花生
428955人看过 -
客家粄(汤圆)
2745人看过
