家庭手工簸箕炊
簸箕炊,是广东省粤西地区的传统小吃之一,在茂名地区的电白、高州、化州、以及湛江地区的湛江各区,遂溪县、廉江市、吴川市、雷州市、徐闻县一带非常盛行。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称。 制法为放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮,待一层熟透后再逐渐添加,一般都有三层以上。待米粉全熟后,用小刀将其剐成格状,其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆(即蒜鸡油)。入口细腻富有弹性,软滑而不黏牙,再加上秘制的酱料,香浓而又不腻,那种味道绝对令人难以忘怀。
-
步骤1/7
点击查看大图
捣米糊:粘米粉加适量水,用勺子或筷子搅拌均匀,呈稀米糊状。
-
步骤2/7
点击查看大图
蒸米糊:电饭锅隔水煮开后,放入涂抹了花生油的空碟子,加热三分钟,舀一勺稀米糊薄薄地摊在碟底,用明火煮五分钟左右,等待其凝固。
-
步骤3/7
点击查看大图
层层叠加:第一层米糊凝固后,打开锅盖,再加入第二勺米糊,薄薄的摊在碟底。盖上盖子蒸五分钟,等其凝固。
-
步骤4/7
点击查看大图
如此类推,一层一层地叠加米糊,直至蒸满整个碟子。待所有米糊凝固后即可取出,放在通风处放凉。
-
步骤5/7
点击查看大图
制作韭菜油:将韭菜剁碎,用勺子碾压,取出韭菜汁,再将韭菜汁倒入烧开的花生油里,榨十五分钟,加适量盐,直至榨香为止。
-
步骤6/7
点击查看大图
如图。韭菜油煮好了,倒出碗碟备用。将炒熟的白芝麻和花生米碎一并倒入韭菜油中,即完成了酱料的制作。
-
最后一步
点击查看大图
将蒸好的簸箕炊切成菱形,沾韭菜油食用即可。图为芋头籺,可根据个人口味在籺里添加食材。
只用电饭锅和炒锅即可做出地道粤西美食,你也来试试吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-04
家庭手工簸箕炊的其他做法
家庭手工簸箕炊的相关分类
家庭手工簸箕炊的相关推荐
-
#流感季饮食攻略#紫薯银耳羹
194535人看过 -
红烧猪蹄
6205411人看过 -
肠粉(烫皮、簸箕板)
38706人看过 -
木薯粉红糖牛奶千层糕 (无须熟浆超简单)
3810966人看过 -
椰汁千层马蹄糕
6347人看过 -
黄豆炖猪蹄
18508人看过 -
#一学就会快手菜#自制吃着会上瘾的辣椒酱
600955人看过 -
想要粒粒分明的蛋炒饭,就该这么做
11162人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#香芋焖鸡块
172341人看过 -
快手早餐 | 厚蛋烧
4581628人看过 -
宝宝辅食--千层发糕(适合7月+)
29967人看过 -
年夜饭之春暖花开
1985712人看过