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溜肝尖的做法

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溜肝尖

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小时候家里常吃溜肝尖，据说可以补铁。但近年来因为听说肝脏是排毒器官，就逐渐把它淘汰下了餐桌。可能因为许久未吃吧，今天特别馋这口儿，就买了些猪肝。安慰自己说：偶尔吃点没什么的。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肝 250克

、

胡萝卜半根

、

青椒 1个

、

盐 5克

、

黑胡椒粉 2克

、

黑木耳少许

、

大葱半根

、

大蒜 2瓣

、

姜 1块

、

食用油适量

、

淀粉少许

、

料酒 30ml

、

酱油 15ml

、

白糖 5克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
选择新鲜猪肝洗净。
步骤2/10 点击查看大图
切成薄片、泡水。
步骤3/10 点击查看大图
捞出沥干，撒盐、胡椒粉、15ml料酒抓匀。静置20分钟。
步骤4/10 点击查看大图
撒淀粉和10ml植物油拌匀。
步骤5/10 点击查看大图
胡萝卜、青椒切菱形片，姜蒜切片，木耳撕小朵。将酱油、料酒、白糖混合均匀，成料汁。
步骤6/10 点击查看大图
铁锅放入植物油，烧到七分热。下入肝片煸炒。
步骤7/10 点击查看大图
肝片变色后立即盛出。
步骤8/10 点击查看大图
另起油锅，下葱姜蒜煸炒出香味。
步骤9/10 点击查看大图
下入胡萝卜、木耳、青椒片煸炒断生。
最后一步点击查看大图
放入之前溜好的肝片，倒入料汁，翻炒均匀即可。

小贴士

腌制肝尖时加入淀粉和食用油，可以形成一层保护膜，防止汁液流失，这样做肝尖口感更嫩。

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发布于 2017-09-04

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