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砂锅三文鱼头

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随着《中餐厅》的热播，全国人民都在学习真人秀里面的热门菜，砂锅三文鱼头是张亮的头牌菜之一(砂锅三文鱼头、宫保鸡丁……等等)。张亮做的砂锅三文鱼头，虽然没有用砂锅（当时在泰国买的砂锅不是煲，连续爆开好几个）做，但是调味以及火候掌握的好，味道也收到客人的肯定与赞美。 说起砂锅菜，要属广东了。广东潮汕地区的砂锅文化历史悠久，菜式多样，守住营养，不上火，但不失去味觉的冲击。砂锅煲饭、砂锅粥、砂锅三文鱼头、砂锅鸡等等。 今天我学《中餐厅》用普通的锅做砂锅三文鱼头，可以更大众化，比较很多地方的家庭不买砂锅做砂锅菜，这样更加接地气。
食材清单 加入采购清单
三文鱼头 1个
、
菜籽油 8ml
、
盐 6克
、
生抽 5ml
、
料酒 2ml
、
鱼露 2ml
、
鸡粉 1克
、
生姜 50克
、
香葱 30克
、
蒜头 1个
烹饪步骤
小贴士

1.三文鱼头多数是冷冻需要解冻； 2.要腌制入味才好吃； 3.蒜头要爆香，这样的煲的鱼头才香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-05

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