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肉末茄子煲的做法

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肉末茄子煲

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茄子营养丰富，富含多种维生素及矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物等，是大多数人喜欢的一道蔬菜。不过茄子烹饪的时候非常吸油，以致于成品会过于油腻，所以我喜欢做成茄子煲，香味浓郁而且不腻呦！

食材清单加入采购清单

茄子 6根

、

猪肉 50g

、

蒜瓣 10g

、

生姜 3g

、

小米椒 1个

、

欣和有机豆瓣酱 2勺

、

盐适量

、

生抽 4g

、

料酒 2g

、

热水半碗

、

油适量

、

葱（装饰） 2根

、

小米椒（装饰） 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好食材；
步骤2/15 点击查看大图
猪肉洗净切末，加入0.2g盐、4g生抽、2g料酒腌制15-20分钟；
步骤3/15 点击查看大图
茄子洗净切条；
步骤4/15 点击查看大图
生姜、蒜瓣、小米椒切末备用；
步骤5/15 点击查看大图
锅内倒入适量水，加入适量盐煮开；
步骤6/15 点击查看大图
倒入茄条，再次煮开后继续1分钟左右，捞出放入砂锅；
步骤7/15 点击查看大图
热锅冷油，倒入之前切好的生姜、蒜瓣和小米椒，煸炒出香味；
步骤8/15 点击查看大图
倒入腌制好的肉末翻炒至变色；
步骤9/15 点击查看大图
加入2勺欣和有机豆瓣酱翻炒均匀，关火；
步骤10/15 点击查看大图
全部倒入砂锅内，加入半碗热水；
步骤11/15 点击查看大图
拌均匀；
步骤12/15 点击查看大图
盖上锅盖，大火煮开后小火慢炖至汤汁快收干，大约15分钟左右，出锅前根据自己的口味加入适量盐、生抽调味调色，然后撒一些葱花、小米椒装饰一下即可；
步骤13/15 点击查看大图
成品；
步骤14/15 点击查看大图
成品；
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1.喜欢汤汁的也可以不要收干，我的就是留有汤汁，超级下饭哦； 2.因为豆瓣酱里含有盐分，所以后面炖的时候没再加，出锅前可以根据自己的口味适量增加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-06

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