仙草芋圆

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芋圆是一道著名的汉族小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。其由香芋、南瓜、紫薯、木薯粉等材料制作而成。 [仙草]：拥有特殊香味的草类植物，养颜美容、预防中暑及感冒。 [芋圆]：有开胃生津、预防便秘的作用。 [西米]：搭配Q弹剔透的西米，口感极佳。

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芋圆：紫薯味：紫薯 66g

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细砂糖 7g

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木薯粉 60g

、

开水 14g

、

芋头味：芋头 66g

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细砂糖 9g

、

木薯粉 60g

、

开水 14g

、

南瓜味：南瓜 66g

、

细砂糖 5g

、

木薯粉 54g

、

开水 14g

、

仙草（凉粉）：常温水 150g+1000g

、

凉粉粉 50g

、

西米：西米 50g

、

水适量

、

炼奶、牛奶、蜜豆、花生少许

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
芋圆：紫薯、芋头、南瓜分别洗净切小粒蒸熟（约15分钟）
步骤2/19 点击查看大图
然后用叉子分别捣碎成泥
步骤3/19 点击查看大图
因为南瓜水份比较多，捣烂后用不粘锅稍微炒干
步骤4/19 点击查看大图
取一半木薯粉倒入盆中，倒入14g开水，用筷子搅拌成团
步骤5/19 点击查看大图
加入紫薯味中的细砂糖、木薯粉和紫薯泥
步骤6/19 点击查看大图
把面团材料用手揉成团
步骤7/19 点击查看大图
芋头和南瓜也是一样的做法，分别都揉成团
步骤8/19 点击查看大图
揉面垫上撒少许配方外的玉米淀粉，将面团搓成长条，切小块
步骤9/19 点击查看大图
三种口味的面团都是一样，分别都切成小块
步骤10/19 点击查看大图
另外取适量的水放入锅中烧开，下芋圆煮5分钟左右，芋圆浮在水面上即可捞出
步骤11/19 点击查看大图
凉粉：150g常温水加入50g凉粉粉搅拌均匀
步骤12/19 点击查看大图
锅中放入1000g水烧开，倒入搅拌好的凉粉糊，边搅拌边小火煮两分钟
步骤13/19 点击查看大图
煮好后倒入容器中放凉，冷藏一小时，取出切成小块即可
步骤14/19 点击查看大图
西米：锅中放入水烧开，加入西米煮15分钟，(期间要多次搅拌)，关火后焖15分钟
步骤15/19 点击查看大图
出锅后用冷水过三次，最后用饮用水过一次，沥干水分，用少量牛奶泡着预防粘在一起
步骤16/19 点击查看大图
碗中放入仙草、芋圆、西米、牛奶、炼奶，最后撒上蜜豆和花生即可
步骤17/19 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤18/19 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

吃不完没煮的芋圆可以撒上玉米淀粉，用保鲜袋装起冷冻储存；搓芋圆面团时，水量自己斟酌情况增减，因为木薯粉品牌不一样还是有出入的；芋圆煮好后可以用冷水过一下，口感更Q弹；做仙草可以根据包装上的配方来做，很简单；当然也可以放上自己喜欢的水果，随心搭配哦~

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发布于 2017-09-06

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