抹茶芒果慕斯
每次做蛋糕都反复研究别人的方子，综合来综合去，这一次记下自己的方子，下次做就轻松一点啦。本人小白，适合新手
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步骤1/4
制作戚风蛋胚：1 将清水、色拉油、糖10克放入打蛋盆，用蛋抽搅打均匀2 分离蛋黄、蛋白，将蛋白放入无水无油打蛋盆中，冰箱继续冷藏3 将蛋黄加入步骤1中，搅打均匀，并筛入低粉与抹茶粉混合物，搅打至无颗粒状4 用打蛋器打发蛋白，分三次加入细砂糖并滴入柠檬汁，直到蛋白干性发泡，倾斜不流动，倒扣不掉状态。提起打蛋器蛋白成三角尖头状态5 将1/3蛋白加入3中，上下翻拌均匀，再加入另外1/3蛋白，最后将蛋白面粉糊重新倒入剩下1/3蛋白中6 将面糊倒入模具，放入预热好的烤箱中，130度40分钟
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步骤2/4
制作慕斯糊：1 芒果和牛奶用料理机打成果酱，隔水加热至温热，放入吉利丁粉，搅拌均匀2 奶油加糖打发至6成，略有纹路可勉强流动3 将晾凉的芒果酱分三次加入奶油中，上下翻拌均匀4 模具中先放一层蛋糕胚，倒入适量慕斯糊，放入切碎的芒果丁，再倒适量慕斯糊，放入第二片蛋糕胚，最后将慕斯糊全部倒入，抹平5 放进冰箱，3、4个小时后即可食用
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步骤3/4
脱模：用吹风机沿慕斯圈吹热，即可脱模
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最后一步
脱模后撒上适量椰蓉和可可粉装饰
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-06
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