香炸肉丸
有幸收到一瓶金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，给家里人炸肉丸吃，顺便回忆一下小时候的味道。
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步骤1/18
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准备好肉馅。
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步骤2/18
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小葱洗干净切成碎末。
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步骤3/18
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生姜磨成蓉。
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步骤4/18
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这是磨好的生姜蓉，其实剁成生姜末也可以的，但是蓉更细腻一些，会使肉丸吃起来口感更好。
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步骤5/18
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把小葱碎末和生姜蓉码在肉馅上。
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步骤6/18
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放上十三香。
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步骤7/18
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炒锅内倒适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧热，浇在十三香上面。
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步骤8/18
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顺着一个方向搅拌均匀。
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步骤9/18
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放上馒头渣和玉米淀粉，打入一个鸡蛋，继续顺着一个方向搅拌均匀。
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步骤10/18
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放盐、鸡精和味极鲜酱油，顺着一个方向搅拌均匀。
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步骤11/18
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肉馅调制好了，准备炸肉丸。
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步骤12/18
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炒锅内倒多一些金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，烧到七成热，把肉馅团成一个个肉丸下锅炸，中小火炸制，注意观察和翻动肉丸。
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步骤13/18
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炸至整个肉丸呈金黄色就可以捞出来了，提前在盘子里铺上厨房用纸吸去多余的油。
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步骤14/18
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所有的肉丸炸完以后再复炸一次，会使肉丸的表皮变的酥脆，捞出后继续放在厨房用纸上吸一吸油。
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步骤15/18
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外脆里嫩的肉丸可以直接吃，也可以进一步加工，红烧肉丸，糖醋肉丸，肉丸汤都可以。
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步骤16/18
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我们今天就直接吃了。
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步骤17/18
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太好吃忍不住又吃多了。
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最后一步
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吃饱了才有力气减肥嘛！
油温一定要控制好，油温太高肉丸容易外面糊了里面没有熟，油温太低肉丸炸制的时间太长肉就变老了不好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-07
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