沖繩料理:炒苦瓜
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傳統的沖繩炒苦瓜還會加入雞蛋一併拌炒,但個人覺得炒蛋對整體味道的提升有限,增加炒拌時間反而容易讓其他食材碎掉,因此我就沒有加入雞蛋囉!當然你想加顆蛋也絕對沒問題!午餐肉的部分在美式賣場會比較容易買到,我是用煙燻熱狗來仿製,切除腸衣後再切成片,看起來是不是就很像午餐肉啦!炒苦瓜的故事請看: #戳链接#
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步骤1/7
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備料:將山苦瓜去除內囊及白膜後切成片狀,熱狗、板豆腐同樣切成片狀,洋蔥切小片,紅蘿蔔刨成細絲備用
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步骤2/7
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我是用熱狗切成片狀來取代午餐肉,改成用豬肉片也沒問題的呦!
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步骤3/7
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苦瓜入滾水加鹽川燙約 20 秒後即可起鍋
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步骤4/7
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鍋內放入少量的油,燒熱後再放入洋蔥、熱狗片,稍微拌炒至有香味後即可起鍋
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步骤5/7
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此時原鍋應仍留有少量的油,不需要再另外加油了,直接放入豆腐煎至上色
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步骤6/7
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將山苦瓜、炒過的洋蔥、熱狗及紅蘿蔔絲一同入鍋拌炒,再倒入味醂、醬油及少量的水繼續拌炒
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最后一步
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以少量的米酒熗鍋,拌炒至熟後就可以起鍋了,最後再撒點柴魚片,沖繩炒苦瓜完成!
我買的是小型山苦瓜,大家買大條的就可以了,去籽會比較方便一點。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-08
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