手作月饼

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每逢佳节倍思亲中秋快到了回家看望父母最合适的还是月饼。市面上的添加剂太多了，还是自己做的最放心。

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中低筋面粉 110G

、

转化糖浆 85G

、

豆沙馅适量

、

花生油 25G

、

枧水 2G

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
原料：简箪石墨面粉110克转化糖浆85克简箪花生油25克枧水2克豆沙适量（家里刚好有绿豆，自己炒的，红豆沙更好吃，枧水没有的话，用苏打水，小苏打和水1:3调制转化糖浆是白砂糖和柠檬汁熬的，忘了拍照了，下次制作，给大家做个菜谱）
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转化糖浆里面加枧水
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加花生油
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用打蛋器打匀
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面粉过筛筛到打好的糖浆里面
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用刮刀拌压均匀和成面团
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和好的面团放到冰箱冷藏一个小时以上
步骤8/14 点击查看大图
我用的是小饼模，30克饼皮 30克豆沙馅（我看菜谱有大神是10克饼皮40克豆沙，原谅臣妾做不到啊，技术好的童鞋可以减少饼皮的用量）
步骤9/14 点击查看大图
我烤了一些面粉，用来防粘连，手上沾些熟面粉把饼皮压扁，包上豆沙馅，
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收口，第一次做，没把握，在面团上面均匀的团了点熟面粉，好脱模，
步骤11/14 点击查看大图
忘了拍压膜的照片，月饼模里面放一些熟面粉，压住口晃几下，倒出多余的面粉，放入面团，压成型。
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烤盘上刷油，放上成型的月饼。
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烤箱提前预热，上下180度，烤5分钟，刷上蛋液，（一个鸡蛋我去掉了三份之二蛋白，保留蛋黄和三分之一蛋白，搅拌均匀，刷在月饼表面，有耐心的可以旁边也刷下）再烤15分钟即可。
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广式月饼有个回油的过程，放几天吃口感更好哦。