转化糖浆
自己熬的转化糖浆做月饼更完美～，熬糖浆的时候有几个要注意的地方：1、尽量用纯净水熬制，刷锅沿要用温开水，生水容易有气泡产生结晶，2、加入柠檬汁后切记不可搅拌，一定用最小火有耐心慢熬，3、自己买鲜柠檬挤的柠檬汁，多过滤几遍，否则容易有浮末，4、冷却后的糖浆是粘稠富有流动性的，像蜂蜜一样
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步骤1/6
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称好所需材料备用
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步骤2/6
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将水和白糖倒入不锈钢锅
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步骤3/6
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用筷子稍稍搅拌一下，然后开中小火煮沸
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步骤4/6
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倒入柠檬汁
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步骤5/6
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转最小火慢熬，用毛刷蘸水沿锅边刷一圈，防止反砂，然后不要再动锅了，也不能再搅拌液体
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最后一步
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最小火熬1个半小时左右（具体耗时根据个人炉火火候定），用温度计测一下115度就可以了，关火冷却，撇去浮末，装瓶，放置备用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-09
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