是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

蛋黄酥的做法

点击查看大图

蛋黄酥

浏览 5224 · 收藏 8

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

中筋面粉（油皮） 86克

、

猪油（油皮） 30克

、

糖粉（油皮） 6.6克

、

盐（油皮） 0.6克

、

水（油皮） 30克

、

低筋面粉（油酥） 73克

、

猪油（油酥） 33克

、

红豆沙适量

、

咸蛋黄 8个

、

蛋黄 1个

、

黑芝麻适量

、

如果做抹茶紫薯油酥部分➕4g即可

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
第一步:将油皮材料混合，搅拌均匀后，揉成面团后，盖上保鲜膜松弛30分钟。油酥材料混合，搅拌成团后盖上保鲜膜松弛20分钟（可放入冰箱冻一会，包的时候会容易些）。
步骤2/13 点击查看大图
第二步:松弛后的油皮分成8个面团，油酥也分成8个面团，油皮分别包入一个油酥，赶成长舌型卷起，松弛10分钟。
步骤3/13 点击查看大图
第三步:取出咸蛋黄放油里浸泡一会，然后表面喷酒，放入烤箱180度8～10分钟。
步骤4/13 点击查看大图
第四步:然后用豆沙包好蛋黄盖保鲜膜备用。
步骤5/13 点击查看大图
第四步:松弛后的面团再次赶成长舌型卷起，松弛10分钟（全程都要盖保鲜膜，不然很容易干）。
步骤6/13 点击查看大图
第五步:大拇指按压面团中间，两头合并擀成圆形。包入做好的蛋黄馅。慢慢向上推挤，收口。
步骤7/13 点击查看大图
第六步:放入烤盘，180度，30分钟，烤制10分钟后再刷一次蛋液撒芝麻，最后10分钟上层盖上锡纸（防止表皮颜色烤太深）。
步骤8/13 点击查看大图
成品图
步骤9/13 点击查看大图
成品图
步骤10/13 点击查看大图
成品图
步骤11/13 点击查看大图
成品图
步骤12/13 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-10

换个做法

蛋黄酥的其他做法

蛋黄酥的相关分类

春饼汤圆棒棒糖马蹄苹果年糕更多

蛋黄酥的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许