酸菜鱼
-
步骤1/6
点击查看大图
鲜鱼片出薄片,用适量盐、料酒、白胡椒、蛋白、淀粉抓匀腌制备用。
-
步骤2/6
点击查看大图
姜片、蒜瓣备用。
-
步骤3/6
点击查看大图
少量油烧热,葱蒜、两勺郫县豆瓣酱爆香,下鱼骨鱼头酸菜翻炒2分钟,倒入大半锅高汤(鸡汤、骨汤皆可)大火烧开,添加适量调料调制适宜口味,小火熬煮15-20分钟。
-
步骤4/6
点击查看大图
捞出干货放入器皿,留汤在锅中。
-
步骤5/6
点击查看大图
腌制好鱼片滑入汤中煮熟。鱼片发白即可,煮久鱼肉口感略老。
-
最后一步
点击查看大图
捞出鱼片、浇汤,将红椒段、花椒粒置于鱼肉上,大火烧开适量滚油浇在上面即可完成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-10
酸菜鱼的其他做法
酸菜鱼的相关分类
酸菜鱼的相关推荐
-
回锅肉
6197人看过 -
红烧茄子
6729人看过 -
凉拌空心菜
29237人看过 -
红烧肉
7311人看过 -
麻辣小龙虾
6837人看过 -
清蒸鲈鱼
9695人看过 -
酸辣土豆丝
7263人看过 -
麻辣小龙虾
5636人看过 -
糖醋排骨
9076人看过 -
鱼香肉丝
5669人看过 -
红烧排骨
7402人看过 -
京酱肉丝
6778人看过