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波斯煎饺的做法

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波斯煎饺

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本来想着这个和之前发过的煎饺涨蛋差不多步骤，就不上传菜谱，做的过程中也就没拍照。可是发了朋友圈好多朋友问，那就用文字描述下喽（内附韭菜鸡蛋饺子教程）

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

韭菜 300g

、

虾皮 1把

、

盐少许

、

生粉 1汤匙

、

花生油 30g

、

饺子皮 30个

、

水 2碗

、

芝麻一小撮

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
①调馅：先把鸡蛋打碎在碗里，热锅放油，油热后把鸡蛋放进去炒，边炒边铲碎，然后放一边晾凉。韭菜洗干净控干水分切沫，抓一把虾皮（尝一下虾皮的盐味，如果咸一定少放盐）。鸡蛋晾凉后和韭菜虾皮拌一起，放花生油，我大概放了4汤匙，准备好饺皮和一小碗水，准备好包的时候再把馅子里放上盐。提前放容易出水，油也可以帮助锁住水分
步骤2/5 点击查看大图
②包饺子，没拍！反正是只要捏紧，啥形状都行
步骤3/5 点击查看大图
③煎饺：平底锅开小火，刷薄薄的一层油，把包好的水饺码成一个圈在锅里。大约1分钟，倒入一碗水，到饺子的1/2处，盖盖稍微调大一点点火，中小火煎到水快收完，1汤匙生粉（淀粉）在碗里用水和开，分散的倒入锅中，到饺子的1/3处，盖盖继续焖待边上已经收干，开盖，中间还有点湿，转动平底锅使它军训受热，稍大火烘干关火。撒芝麻（为了好看而已）
步骤4/5 点击查看大图
④出锅：整锅倒扣在盘子里
最后一步点击查看大图
⑤开吃：因为韭菜隔夜坏了不少，皮买多了，就放的馅少，一口一个不成问题。如果饺皮有剩，一层饺皮一层葱花盐，碟个5.6层，用擀面杖擀成薄饼，平底锅少油煎葱油饼也很好吃（之前我有发过详细步骤）

小贴士

韭菜一定要现买现吃！我提前一天买回来的，都摘好了，第二天发现好多都变黄了，浪费了不少

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-11

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