下饭硬菜---东北乱炖
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步骤1/11
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大棒骨头冷水下锅,加1瓶盖料酒,1小块生姜切片,开大火
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步骤2/11
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水开后2分钟,捞出排骨,放入紫砂锅
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步骤3/11
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另起一锅,加入适量猪油,加入大豆酱、八角,炒香,然后倒入一大锅清水,加入葱段、香叶,煮开,加入老抽和生抽,煮均匀开
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步骤4/11
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把煮开的汤倒入紫砂锅内,开启炖汤模式,2个半小时
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步骤5/11
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准备蔬菜:豆角洗干净掰成小段,茄子洗干净,用手撕成块,土豆去皮切块用水泡上,以免氧化发黑,青椒和番茄洗净,切块
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步骤6/11
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2个半小时以后,骨头汤炖好了
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步骤7/11
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用大铁锅盛出骨头汤和一块带肉比较多的骨头,煮开,加入豆角和土豆,盖上盖子先炖熟豆角和土豆
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步骤8/11
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然后加入茄子继续炖
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步骤9/11
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最后加入番茄和青椒,番茄炖软、青椒断生就可以了,尝尝味道,不够的话加一点盐,因为中途我都没有加盐
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步骤10/11
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出锅~
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最后一步
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超级入味的大骨肉,还有我超爱的骨髓~
1、大豆酱我用的是北大荒特产---大豆酱,也就是东北人俗称的豆瓣酱,但是,千万不要以为是郫县豆瓣酱哈,咱们做的是东北乱炖;
2、由于这次买的骨头比较大,因此我用的紫砂锅炖,还有就是云南海拔高,直接用铁锅炖的话不容易熟,高海拔地区也可以用高压锅来压,不过我还是建议慢炖,很很入味,青椒和番茄的加入很好的调了调味,微酸的番茄,微辣的青椒,为这道乱炖增色不少,大家试试吧~真的很好吃哦!大大大大硬菜!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-11
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