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印巴料理【南印度手抓饭】

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盈盈小筑2010

印度手抓饭Biryani是印度很有名的一道饭食，是节庆婚礼不可少的大菜之一。 Biryani名称源于波斯语 Berya，是烤制的意思，所以正宗的Biryani是用密封的把各种肉类香料和米饭烤制而成的。Biryani的做法和材料千变万化，在印度南北各呈现不同的风味。 很多朋友都私信让我写印度手抓饭Biryani的食谱。趁元旦佳节和朋友聚餐时我就做了一次印度比较经典的Hyderabadi Dum Biryani。 朋友们吃了一盘，又一盘呢！
食材清单 加入采购清单
鸡腿肉 1300 克
、
印度Basmati香米 3 杯/500 克 的
、
大的印度洋葱 （切丝炸香） 1 只
、
桂皮 （大约 2 寸）Cinnamon stick 1 段
、
桂叶 Bay Leaves 2 片
、
丁香 Cloves 5-6 只
、
牛奶 + 1/4 杯水 1 杯
、
藏红花 Saffron 25 根
、
酥油 ghee 2 小勺
、
食油 2 小勺
、
鸡肉腌料：
、
芫荽叶 Cilantro 1 大杯
、
薄荷叶 mint leaves 1 大杯
、
无糖原味酸奶 Plain yogurt 1 杯
、
辣椒 （中）Green Chili 不喜欢太辣的可以减半 5-6 只
、
姜蒜蓉 Ginger Garlic Paste 1 大勺
、
青柠/柠檬汁 Lemon/Lime Juice 1 大勺
、
芫荽粉 Coriander Powder 2 小勺
、
盐 2 小勺
、
辣椒粉 Chilli Powder 1 小勺
、
黑孜然 Shah Jeera or Black Cumin Seeds 1 小勺
、
黑胡椒粉 Black Pepper powder 1/2 小勺
、
姜黄粉 Turmeric Powder 1/4 小勺
、
米饭香料：
、
桂叶 Bay Leaves 1-2 片
、
桂皮 （大约 2 cm）Cinnamon stick 1 段
、
丁香 Cloves 5-6 只
、
豆蔻籽 （敲开取籽）Cardamom Pods 4-5 只
、
盐 1 小勺
、
酥油 ghee optional 1 小勺
、
其他：
、
水煮蛋 5-6 只
烹饪步骤
小贴士

欢迎到我的博客玩 -- http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102dxhp.html

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-13

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