纯手工切糕。
儿时的回忆。 一段时间不吃肯定会想的, 外面也有推车在卖,介于现在怀着大公主,出于食品安全方面决定自己来做。 只要一步步来,别急,保证你成功。 另外想买食材欢迎联系我,或者到金港购物底商静涵粮油采购精品杂粮和小枣
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步骤1/19
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糯米洗净,泡一宿,我泡了大概7个小时。
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步骤2/19
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红枣洗净,同样和糯米泡相同的时间。可以多泡点,剩下了可以蒸着吃。
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步骤3/19
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自家粮油店卖的枣子就是好,一个坏的没有,去枣核~我用剪子剪的~
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步骤4/19
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上锅蒸放第底层,锅里不要吝啬放水,多多的放。
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步骤5/19
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⚠️把泡米水倒干净~放在蒸锅上层和枣子一起蒸制15分钟。
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步骤6/19
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趁着蒸制的时间我们来烧一壶热开水。
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步骤7/19
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蒸好的枣取出备用。
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步骤8/19
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蒸好的米放适量白砂糖,不喜欢甜的可不放,搅拌均匀。
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步骤9/19
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然后分次倒入开水,像炒菜一样搅拌,不需要任何手法。
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步骤10/19
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搅成大概像煮粥煮到没水分粘粘的感觉就可以了,想软点就像我图片这样,想口感更扎实的话水少放些。
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步骤11/19
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搅拌好后继续上锅蒸20分钟。
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步骤12/19
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蒸好后闷10分钟,开盖用饭勺碾压,让它充分开花有粘性。
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步骤13/19
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然后我们就可以开启叠加了,底层放米,一定要压实,才好切,我用的方法套一次性手套沾水压的。⚠️我用的铁饭盒,里面加了层塑料袋防粘,也可以用保鲜膜,也可以涂没味道的食用油。
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步骤14/19
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也可以用饭勺沾水压~
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步骤15/19
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一层米一层枣~也可以加任意自己喜欢的东西,蔓越莓~红豆沙都可以。
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步骤16/19
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成品~这次我只加了两层枣~建议大家买那种像套娃的饭盒,高一点可以多加两层。
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步骤17/19
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找不到合适的重物压我的切糕,我选择用盛水的塑料袋来压,压两个小时,放凉入冰箱冷藏,我是冷藏了一宿。
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步骤18/19
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有塑料袋很好拿出来
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最后一步
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水果刀沾水想切多少切多少~不用沾糖了哦~开吃
⚠️一定要泡够时间
⚠️第一次蒸的时候米里没有水!
⚠️最后一定要充分压制切开才不会松散!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-15
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