无糖广式蛋黄豆沙月饼
中秋将至,怎么着也得做做月饼来应个景儿。 不晓得有木有人跟小歇一样奇葩,吃月饼爱吃皮儿,尤其这种带点甜味儿的广式(๑•ั็ω•็ั๑) 不过为了照顾大家的口味,小歇还是做了最经典的款——蛋黄豆沙,咸甜好滋味哟哟
-
步骤1/9
点击查看大图
首先制作饼皮,转化糖浆+枧水搅匀,再加入花生油搅匀,筛入中粉,搅成如图的面团。盖保鲜膜静置一小时。
-
步骤2/9
点击查看大图
馅料都是买的现成的,自己炒豆沙馅掌握不好湿度
-
步骤3/9
点击查看大图
重点讲包馅:63g的模具,馅36g皮17g。喜欢皮厚一点的可以调整为馅33皮20先用豆沙把咸蛋黄给包住,尽量不留空隙
-
步骤4/9
点击查看大图
取饼皮,稍压扁成四周厚中间薄
-
步骤5/9
点击查看大图
慢慢沿着馅料把饼皮向上爬,依旧不留空隙
-
步骤6/9
点击查看大图
直到收口包住
-
步骤7/9
点击查看大图
模具抹点面粉再磕出多余面粉,按压,喷水。
-
步骤8/9
点击查看大图
180℃预热,先烤5min定型。再每隔5min取出刷蛋黄液或全蛋液2次(不要刷太多,薄薄一层即可)。共烤制25-30min。根据上色程度自行决定~
-
最后一步
点击查看大图
出炉彻底晾晾后可以封起来,2-3天后回油会更好吃。月饼常温保存一周没啥大问题。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-15
蛋黄豆沙月饼的相关分类
蛋黄豆沙月饼的相关推荐
-
蛋黄酥——植物油版
114160人看过 -
肉末茄子
499312人看过 -
快手系列‼️双重芝士麻薯球
50790人看过 -
奥尔良烤鸡翅(空气炸锅做法)
4940682人看过 -
麻薯球
39741人看过 -
蛋黄酥(植物油)
64333人看过 -
蔓越莓麻薯球
297234人看过 -
#我心中的冬日限定#⭐萝卜牛腩煲⭐
347234人看过 -
正宗四川名品—麻婆豆腐
2071560人看过 -
葱油发面饼
2647810人看过 -
【紫薯发面小饼】——COUSS CF-3500发酵箱出品
460712人看过 -
牛肉馅饼#单挑夏天#
8643711人看过