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红烧鱼块的做法

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红烧鱼块

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做鱼做不好会很腥，让人难以下咽。其实掌握了做鱼的几个关键步骤，做出来的鱼好吃入味还一点不腥气。一是鱼的腥线和鱼牙一定要去除，2二是裹面粉要比裹淀粉去腥，而且颜色漂亮，三是加入少许的胡椒粉也是可以去腥很明显的。这样做出来的无论什么鱼都是非常鲜香美味，一点不腥。

食材清单加入采购清单

草鱼 1条

、

料酒 3勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

胡椒粉 1小勺

、

盐 2勺

、

面粉 4勺

、

葱 1段

、

姜 1块

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备材料，鱼开膛去腮清理干净。
步骤2/17 点击查看大图
葱切小段，姜切片。
步骤3/17 点击查看大图
从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有。
步骤4/17 点击查看大图
鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。
步骤5/17 点击查看大图
鱼身剁成块。
步骤6/17 点击查看大图
放入干净盆，加入面粉拌匀。
步骤7/17 点击查看大图
坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。
步骤8/17 点击查看大图
锅留少许油，放入葱姜煸炒出香味。
步骤9/17 点击查看大图
倒入生抽、老抽、料酒。
步骤10/17 点击查看大图
加入水适量，大概能没过鱼块即可。
步骤11/17 点击查看大图
加入盐2小勺。
步骤12/17 点击查看大图
加入糖1大勺。
步骤13/17 点击查看大图
加入胡椒粉少许。
步骤14/17 点击查看大图
烧开后下入鱼块，转小火慢炖15——20分钟即可，最后汤多开大火收汁。
步骤15/17 点击查看大图
出锅装盘即可。
步骤16/17 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
肉嫩汤浓。

小贴士

我用的草鱼，其他鱼都是可以的。鱼的鱼牙、腥线一定要去除，这是做好吃不腥气鱼的关键。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-16

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