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家常酸辣粉的做法

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家常酸辣粉

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酸辣粉口感很丰富，酸辣甜咸麻鲜香，粉Q弹，嗜辣的你不能错过！

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红薯宽粉一大把（2人份）

、

油泼辣子 2大勺

、

醋 2大勺

、

盐 1/2小勺

、

葱姜适量

、

生抽 1大勺

、

高汤 2中碗

、

花生小半碗

、

榨菜适量

、

香葱 2根

、

香菜 2根

、

小油菜 3根

、

糖 1大勺

、

花椒约30粒

、

花椒粉 1小勺

、

白胡椒粉 1小勺

、

郫县豆瓣酱 2大勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
炒花生，不放油直接炒，炒到皮变亮红就熟了。我用电饼铛的炒花生功能，时长是自动的，约十分钟。也可以小火用锅炒熟。
步骤2/9 点击查看大图
炒熟的花生搓掉皮，切碎。
步骤3/9 点击查看大图
小油菜焯熟。
步骤4/9 点击查看大图
红薯宽粉温水泡1小时，水烧开后放入锅中煮1-2分钟，煮至没有硬芯就捞出，用凉水泡着。
步骤5/9 点击查看大图
葱切段，姜切丝。
步骤6/9 点击查看大图
锅中放多一些油，油热放入花椒煸香，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入葱姜炒香。
步骤7/9 点击查看大图
锅中加入高汤，加入生抽、醋、盐、糖、花椒粉、白胡椒粉、油泼辣子，搅匀，水开煮2-3分钟关火。油泼辣子是把辣椒粉，白芝麻和盐放在碗中，油烧热浇入拌匀即可。
步骤8/9 点击查看大图
碗中盛入宽粉，浇上汤汁，摆上油菜，撒入榨菜碎、花生碎，香葱碎、香菜。
最后一步点击查看大图
拌匀，开吃！

小贴士

用红薯细粉也可以做。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-16

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