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鲜肉月饼

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快乐的玉米

朋友圈里好多人都在做月饼。广式月饼比较麻烦，因为要回油。苏式月饼比较简单，家人也喜欢吃。今天找了君之前辈的方子，稍改良后做出的成品，酥到没朋友，好吃极了
食材清单 加入采购清单
水油皮面团：
、
普通面粉 300g
、
猪油 120g
、
细砂糖 40g
、
水 100克
、
油酥面团：
、
普通面粉 200g
、
猪油 100g
、
鲜肉馅：
、
猪肉馅 450g
、
白砂糖 30g
、
蜂蜜 20ml
、
炒熟的白芝麻 30ml
、
香油 20ml
、
酱油 15ml
、
料酒 5ml
、
盐 10g
、
蒜姜末 10ml
、
表面装饰：
、
蛋黄 1个
、
黑芝麻，白芝麻 少许
烹饪步骤
小贴士

这个是20个的量。原方子的量翻了一倍 我把君之前辈方子里油皮里的糖量，馅料里的糖和蜂蜜都见了量。因为家里老人不喜欢太甜。如果喜欢偏甜的，可以参照“君之”的“鲜肉月饼” 原方子用的是姜末、蒜末各5ml.我把它改成了泥，因为孩子们不喜欢在任何馅料里吃到姜。这样弄成糊后就吃不出来，又可以增加馅料的香鲜味. 其实月饼中的肉馅可以根据自己的口味自行调节，不必纠结方子里任何材料的用量.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-16

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