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五仁酥皮月饼的做法

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五仁酥皮月饼

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又是一年中秋到，每年到这个时节就想起家长的玉米，花生丰收时的场景。月饼一直是我的最爱，恰好今年刚入手一台烤箱，就打算自己做月饼，寻思了好长时间，今天终于付诸于行动！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

核桃 100g

、

瓜子仁 100g

、

花生 200g

、

黑白芝麻 100g

、

葡萄干 50g

、

糕粉 300g

、

花生油 80g

、

水 100g

、

白酒 10g

、

中粉 155g

、

猪油 55g

、

水 55g

、

糖 30g

、

油酥

、

猪油 60g

、

低粉 120g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五仁馅料混合在一块，能报团即可，糕粉是用来调节湿度的，视情况而定
步骤2/9 点击查看大图
将油皮和酥油皮和成面团
步骤3/9 点击查看大图
将松弛好的水油皮酥皮和分成大小一样的面团，用水油皮面团压成圆形，将酥皮包在里面
步骤4/9 点击查看大图
醒发后将面团压成牛舌状，醒发20分钟，反复两次，都是醒发20分钟
步骤5/9 点击查看大图
取上面一个面团，两边向中间折叠，压成圆形饼，将五仁馅包在里面
步骤6/9 点击查看大图
用月饼模子将面团压成月饼的形状
步骤7/9 点击查看大图
一盘全部完成
步骤8/9 点击查看大图
190度预热10分钟，放入月饼，先烤5分钟，拿出来刷一层蛋黄液再烤40分钟，视烤箱情况而定
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-17

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