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椒麻鸡的做法

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椒麻鸡

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椒麻鸡，重庆特色菜一般人驾驭不了，既麻又辣。自己做就可以适当减少花椒辣椒，还是那个味。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

红花椒适量

、

绿麻椒适量

、

干辣椒适量

、

白糖适量

、

食盐适量

、

姜片适量

、

孜然粉适量

、

料酒适量

、

耗油适量

、

生抽适量

、

半只鸡

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡肉切小指大小容易入味，过水捞起备用
步骤2/8 点击查看大图
热锅起油
步骤3/8 点击查看大图
油烧热，加入鸡肉过油去水，这里要小心溅油注意保护。过油后水分干了就捞起备用。
步骤4/8 点击查看大图
剩余的油放入干海椒，青花椒，姜蒜，香叶一片，炒个几分钟出香味。
步骤5/8 点击查看大图
倒入鸡肉翻炒几分钟让鸡肉入味，加入盐，料酒，吃耗油的可以加点耗油，也可以不加，如果吃得辣就一直多炒一会充分让花椒辣椒味入到鸡肉里
步骤6/8 点击查看大图
要起锅前放入配菜，菜椒，大葱，洋葱，芹菜。
步骤7/8 点击查看大图
芹菜先放，炒半分钟，后入其他，菜椒最后放，以免菜椒不脆。
最后一步点击查看大图
起锅前加入点孜然或者五香粉，加点白糖提鲜，开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-17

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