酱烧土豆腐

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记忆中，儿时大土灶上，奶奶用菜籽油做的酱烧土豆腐是装在木盆里的，因而也叫木盆土豆腐。豆腐Q弹，豆腐吸饱了各色食材鲜香，和豆瓣酱及红烧汁的酱香，还有菜籽油独特的香味。毛豆和黑木耳有嚼劲，香菇和萝卜丝则是最吃味的食材，还有点点微辣，这样一碗酱烧土豆腐，不管是下酒还是配米饭都是棒棒哒～

食材清单加入采购清单

豆腐 385g

、

去皮五花肉 100g

、

毛豆 75g

、

香菇 55g

、

干萝卜丝 15g

、

干黑木耳 2g

、

大蒜 2瓣

、

生姜 6g

、

豆瓣酱 40g

、

红烧汁 30g

、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 50g

、

料酒 20g

、

干辣椒 2根

、

香叶 1片

、

小葱 2根

、

生抽少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
五花肉剁成肉末，加入少许料酒和生抽拌匀，肉末不要剁太烂，有些颗粒感才好吃
步骤2/18 点击查看大图
豆腐切成这般大小的厚片，不老不嫩的那种
步骤3/18 点击查看大图
毛豆洗净
步骤4/18 点击查看大图
干萝卜丝泡发，没有萝卜丝的可以用萝卜干代替
步骤5/18 点击查看大图
葱白、大蒜和生姜切末，干辣椒切段
步骤6/18 点击查看大图
香菇洗净切片、黑木耳泡发切丝，准备好所有材料备用
步骤7/18 点击查看大图
大火烧热锅，放入菜籽油烧热，油要多一些
步骤8/18 点击查看大图
放入葱白和姜蒜末爆香
步骤9/18 点击查看大图
放入猪肉末翻炒
步骤10/18 点击查看大图
放入所有蔬菜翻炒
步骤11/18 点击查看大图
翻炒至香菇变软，淋入料酒
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放入豆瓣酱、白糖和红烧汁翻炒匀
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加水末过所有食材，放入豆腐、干辣椒和香叶
步骤14/18 点击查看大图
加盖转中小火炖15分钟
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开盖轻轻翻拌，小心不要弄碎豆腐
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转大火收汁即可
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豆腐吸饱了各色食材鲜香和豆瓣酱及红烧汁的酱香，还有菜籽油独特的香味。
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豆腐Q弹，毛豆和黑木耳有嚼劲、香菇和萝卜丝则是最吃味的食材，还有点点微辣，这样一碗酱烧土豆腐，不管是下酒还是配米饭都是棒棒哒～

小贴士

1、豆腐不要用太嫩的，不然一翻就烂了。最好选用可以切片的那种。 2、肉末最好用五花肉自己剁，不要剁太烂，有颗粒感的才有嚼劲。 3、干萝卜丝类似于梅干菜，江浙一带常用，没有的可以用萝卜干代替。 4、不同种类的豆瓣酱和红烧汁/老抽的咸度不一样，小伙伴们做的时候先各预留10g,到后面尝了咸淡后再放。

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发布于 2017-09-18

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