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酱烧土豆腐

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Sharon阿呀

记忆中，儿时大土灶上，奶奶用菜籽油做的酱烧土豆腐是装在木盆里的，因而也叫木盆土豆腐。 豆腐Q弹，豆腐吸饱了各色食材鲜香，和豆瓣酱及红烧汁的酱香，还有菜籽油独特的香味。毛豆和黑木耳有嚼劲，香菇和萝卜丝则是最吃味的食材，还有点点微辣，这样一碗酱烧土豆腐，不管是下酒还是配米饭都是棒棒哒～
食材清单 加入采购清单
豆腐 385g
、
去皮五花肉 100g
、
毛豆 75g
、
香菇 55g
、
干萝卜丝 15g
、
干黑木耳 2g
、
大蒜 2瓣
、
生姜 6g
、
豆瓣酱 40g
、
红烧汁 30g
、
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 50g
、
料酒 20g
、
干辣椒 2根
、
香叶 1片
、
小葱 2根
、
生抽 少许
烹饪步骤
小贴士

1、豆腐不要用太嫩的，不然一翻就烂了。最好选用可以切片的那种。 2、肉末最好用五花肉自己剁，不要剁太烂，有颗粒感的才有嚼劲。 3、干萝卜丝类似于梅干菜，江浙一带常用，没有的可以用萝卜干代替。 4、不同种类的豆瓣酱和红烧汁/老抽的咸度不一样，小伙伴们做的时候先各预留10g,到后面尝了咸淡后再放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-18

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