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肉沫豆腐的做法

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肉沫豆腐

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非常下饭，瘦肉浓香鲜嫩搭配豆腐的软嫩，可谓极致～颜色鲜亮，颜值和内涵缺一不可！喜欢的可以试试噢～

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豆腐一块儿

、

里脊肉 200克

、

生姜一段

、

蒜 4个

、

郫县豆瓣酱 2汤匙

、

生粉 2汤匙

、

料酒 2汤匙

、

葱花 5根

、

盐 8克

、

胡椒粉 4克

、

生抽 1汤匙

、

清水 2小碗

、

耗油 1汤匙

、

白糖 2克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材如图。
步骤2/18 点击查看大图
豆腐切小块
步骤3/18 点击查看大图
锅里提前烧水，放入一勺盐，大约3克。倒入豆腐块，大火烧开。加盐后豆腐不易碎，焯水后可以较好去除的豆腥味。
步骤4/18 点击查看大图
水开后关火，捞出豆腐沥干水备用。
步骤5/18 点击查看大图
瘦肉剁成肉沫，肉沫加2克盐、2克胡椒粉、3克生粉、2勺料酒和一勺生抽腌制10分钟备用。
步骤6/18 点击查看大图
葱姜蒜切末。
步骤7/18 点击查看大图
锅里热油，下姜蒜末小火爆香。
步骤8/18 点击查看大图
继续下肉沫中火进行翻炒。
步骤9/18 点击查看大图
加入郫县豆瓣酱炒出红油，火不要太大，容易糊锅。
步骤10/18 点击查看大图
加入焯水后的豆腐。
步骤11/18 点击查看大图
倒入2碗清水大火烧开。
步骤12/18 点击查看大图
待汤汁剩余1/3时，加入2克胡椒粉。
步骤13/18 点击查看大图
加2克白糖调味。
步骤14/18 点击查看大图
加入一汤匙耗油提鲜。
步骤15/18 点击查看大图
1/5碗清水兑剩余的生粉，调成水淀粉备用。
步骤16/18 点击查看大图
水淀粉沿着锅边倒一圈，大火嘟开。
步骤17/18 点击查看大图
最后调入一勺盐，不要太多。
最后一步点击查看大图
撒上葱花装盘即可。

小贴士

豆腐用盐焯水不容易碎且能去掉豆腥味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-19

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