简单好吃的糯米豆沙膏/重阳糕
小时候一直很喜欢弄堂口的豆沙糯米糕,我妈说是重阳糕,不管是什么糕吧,好吃才是王道,现在老房子拆了,但留在记忆里的甜糯口感却是挥之不去。
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步骤1/10
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取糯米粉100g,粘米粉70g,糖粉40g,混合均匀。
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步骤2/10
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加入85g水,边加水边搅拌,将混合的粉搓成碎屑。
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步骤3/10
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取一半碎屑,过筛成细长的粉状物,轻轻铺在模具底部,大致的铺平整。
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步骤4/10
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水开后上锅蒸六分钟,取出之后轻轻铺上一层豆沙,抹平表面。
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步骤5/10
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剩下的一半材料,加入20g玉米粉和7g水,混合一下,使白色的碎屑和黄色的玉米粉粒均匀分布。
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步骤6/10
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将粉过筛成细长的粉状物,铺在豆沙表面,大致铺平整。红枣去核,剪成小块,撒在表面。
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步骤7/10
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水开后上锅,蒸20分钟至熟透,关火焖5分钟。然后取出晾凉。
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步骤8/10
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凉透后,四周先和玻璃碗剥离,然后覆盖盘子,直接翻转脱模即可。底部不会粘在碗上。
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步骤9/10
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根据自己喜好切块,可以直接食用,也可以再次蒸热后吃。
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最后一步
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发布于 2017-09-19
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