韩国泡菜饼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

泡菜 150

、

泡菜汁 30

、

葱 30

、

面粉 150

、

面包糠 30

、

糖适量

、

鸡蛋 1个

、

冷开水适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
泡菜150g，泡菜汁30ml，葱30g，面粉150g（韩式煎饼粉更好），面包糠30g（可有可无），糖少许，鸡蛋1个，冷开水适量，食用油适量注意：传统泡菜饼不使用面包糠，加入面包糠可以使饼表层有脆脆的口感。
步骤2/7 点击查看大图
泡菜饼的关键就是面糊厚度！！！太厚，影响口感；太稀，翻面会碎....①事前准备▲将葱洗净切小段，然后将泡菜取出切碎注意：由于泡菜饼越薄，口感越好，所以可以多选择泡菜叶，因为太多的泡菜根会使饼在翻面时破碎。
步骤3/7 点击查看大图
②调制面糊（注意比例！）▲将鸡蛋，泡菜，面粉，泡菜汁和水混合加入少许糖，然后充分将其搅拌至橘黄色粘稠状（搅拌时应感到稍有费劲的稠度为最佳）泡菜汁可以使饼的口感更好，颜色更漂亮注意：制作面糊时，比例很重要。水（泡菜汁）、面粉与泡菜的比例 1.5 : 2 : 2.5 为最佳,并且添加冷水时要少量多次；注意无需再添加盐
步骤4/7 点击查看大图
③烙饼做的泡菜饼容易发黑？火候很！重！要！▲锅烧热，倒入油开小火加热，待油7成热时，倒入一勺面糊。
步骤5/7 点击查看大图
▲马上转动锅子，让面糊自然流淌成圆形。（或是用锅铲将面糊摊圆）非高手不建议用晃锅的方法哦~喜欢做小饼的可以用洋葱圈定型！注意：用洋葱定型要注意，拿走洋葱时要用勺子慢慢沿四周嵌下去让他们脱离，因为洋葱会和饼粘合在一起。
步骤6/7 点击查看大图
▲最后保持小火，慢煎1分钟后，翻面继续煎30秒后，再次翻面，直到面饼两面呈金黄色。注意：喜欢味道重一点的人，还可以调一个蘸料：生抽+水+醋+白胡椒粉+香油（比例是： 1：1：0.5：0.1：0.1），调匀即可。
最后一步点击查看大图
这样简单上手的泡菜饼就做好啦~无论是休闲小零食还是每天的早餐它都是一个很好的选择哦~还不快试试吗？！