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南充小吃热凉粉的做法

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南充小吃热凉粉

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突然间好想念热凉粉的味道，离市区真心太远，想点个外卖都不行，对于我这种从来只做菜不发菜谱的懒人，实在找不到菜谱了于是就自己做一个咯，我的第一个菜谱就这么出炉啦

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

红薯淀粉 100g

、

清水 600g

、

盐少许

、

生抽适量

、

醋适量

、

小葱适量

、

生姜适量

、

大蒜适量

、

榨菜少许

、

辣椒油 3勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/9 点击查看大图
葱、姜、蒜、榨菜切碎备用
步骤3/9 点击查看大图
红薯淀粉和清水以1：6的比例混合均匀
步骤4/9 点击查看大图
冷锅倒入水淀粉，开中火，煮冒泡
步骤5/9 点击查看大图
关小火，用木棍或者木勺不停地旋转搅拌，让水淀粉均匀的慢慢凝固（尽量不要有小疙瘩），呈半透明状
步骤6/9 点击查看大图
等凉粉冒出气泡颜色变深，才说明凝固状态差不多了，吃的时候不会稀也不会太固化，关火盛到碗里
步骤7/9 点击查看大图
趁热立刻往热凉粉里放入适量的辣椒油、生抽、醋、盐，撒上事先准备好的姜末、蒜末（蒜水最好）、葱花、榨菜碎（还可以加点花生碎）
步骤8/9 点击查看大图
成品图，麻辣酸爽，趁热开吃
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

一定要趁热吃，有花生的话可以加点熟花生碎

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-21

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