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干烧鲳鱼的做法

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干烧鲳鱼

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鲳鱼 3条

、

葱一把

、

姜一块

、

蒜 2瓣

、

花椒若干

、

干辣椒 5颗

、

香菜 1颗

、

鸡蛋 1颗

、

红薯粉若干

、

柠檬 1片

、

胡萝卜 1颗

、

豆瓣酱、烧鱼酱、白糖、老抽各1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
需要的佐料就是蒜，辣椒，八角，花椒，姜粒，糖，豆瓣酱，烧鱼酱，葱和香菜。
步骤2/10 点击查看大图
配菜我准备了胡萝卜，完全是为了颜色好看，可以不放，或者换成其他自己喜欢的食材，香菇就不错～
步骤3/10 点击查看大图
准备好的鲳鱼去腮，去内脏洗净切花刀，加柠檬汁，少量盐，葱和姜丝腌制15分钟，去腥。我没用料酒，用了柠檬汁效果差不多，主要是不喜欢料酒那味。
步骤4/10 点击查看大图
腌好的鱼要再洗一下，然后控干水，裹上鸡蛋和红薯粉下锅里煎。
步骤5/10 点击查看大图
不用放太多油，煎到凝固。两面金黄就行。最好用不粘锅。
步骤6/10 点击查看大图
煎好的成品，备用。
步骤7/10 点击查看大图
重新加油，炒香佐料，加半碗水，一勺老抽，煮开。
步骤8/10 点击查看大图
煮配菜，香菇，芹菜什么的我都试过，还不错。2分钟左右。
步骤9/10 点击查看大图
把鱼下入，小心翻动，容易烂掉，小火煨1分钟左右，翻面再煨一分钟，下葱段，调味，出锅。
最后一步点击查看大图
摆盘，撒上葱花，芝麻，香菜垫底，红红绿绿颜色丰富，吃的是情调～嘻嘻～这个干烧的做法，我平时也常用于做干烧鲫鱼。麻辣咸鲜，下饭菜哟，酱汁都能配两碗米饭呢。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-23

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