火腿香葱厚蛋烧 - 看电影吃美食
我被《深夜食堂》深深吸引就是从第一集的厚蛋烧开始的，厚蛋烧也称玉子烧，是日本人家常菜之一，在便当里面很常见，地位可能有点像国菜西红柿炒鸡蛋，家家都会做，也有咸甜之分。看刀疤老板熟练地一层层卷蛋饼、三下五除二就做出卖相好、食味佳的厚蛋烧时我就已经跃跃欲试了。剧中老板做的是加牛奶和白糖的甜口厚蛋烧，我这次尝试的是符合我个人口味的加了火腿和香葱的咸版，挤上番茄酱，一口一个，那滋味真是酸爽～
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步骤1/5
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准备好如图食材
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步骤2/5
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鸡蛋打散，香葱和火腿切碎，越碎越好
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步骤3/5
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热锅下油，调中小火，倒入1/3蛋液，晃动锅将蛋液铺满整个锅底呈圆形，煎大概2分钟表层蛋液还未完全凝固时卷起蛋卷到如图状态
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步骤4/5
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再倒入1/3蛋液，连接之前的蛋饼，无限循环步骤3直到蛋液全部用完
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最后一步
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用刀切好，挤上番茄酱食用风味更佳!
1. 以上用量为一人食
2. 火腿和小葱切的越碎，厚蛋烧每一层就会越薄，层数越多，最终效果会越好
3. 卷蛋饼是个技术活，锅下面火还烧着，你一手拿锅铲另一只手温柔地伸进热锅里接触蛋饼并将它卷起来，还要卷的越紧实越好，考验你是不是个合格的厨子的时候到了...;)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-24
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