清蒸蛏子
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清蒸，就是海鲜最鲜美的样子。 这是一个很喜欢很喜欢吃海鲜的人说的，曾经，他基围虾随随便便吃掉一斤，秋天来了，蟹隔两天就要吃几大只。 后来，他海鲜过敏了。 他倒不至于不再吃海鲜，可是只敢吃以前一半的分量。 这个人就是我。 以前有一个朋友，海鲜过敏，我笑他，我们广东人都会海鲜过敏？你一定是个假的广东人。 原来，这个世界上真的有报应这回事。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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备好食材
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步骤2/4
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蛏子放进清水里吐沙，往水里加少许盐和几滴香油，有助于促进吐出泥沙。两小时后，用流水清洗干净，捞出沥干
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步骤3/4
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蒸锅水煮开，蛏子装盘，加少许油，撒上姜丝、葱段、白胡椒粉，放上蒸锅，盖上盖子，开大火蒸5分钟
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最后一步
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制作酱汁：热锅下油，下蒜蓉、干辣椒爆香，倒入生抽，关火，下小葱。蛏子出锅后倒光盘子里的水，扔掉和蛏子一起蒸的葱段、姜丝，摆盘后（不摆也行，随意也很美）浇上酱汁，大功告成
小贴士
蛏子壳薄，清洗时动作要温柔，以免壳破伤手，又影响蛏子卖相
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-25
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