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辣椒酱的做法

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辣椒酱

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本人特别爱吃辣，可惜老公对辣无能，只能每年鲜辣椒上市的时候，做一大瓶子辣椒酱，留着自己解馋。

食材清单加入采购清单

红辣椒(我最爱小米辣) 500克

、

蒜三头

、

姜 50克

、

白糖适量

、

盐适量

、

肉 250g

、

白芝麻少量

、

豆瓣酱半碗

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
大蒜和生姜用料理机打碎。
步骤2/10 点击查看大图
辣椒同样打碎，不要太碎，要有颗粒感。
步骤3/10 点击查看大图
肉馅剁碎。
步骤4/10 点击查看大图
热锅放少量油，把肉馅炒香，放姜蒜沫，炒出蒜香味
步骤5/10 点击查看大图
放辣椒翻炒，混合均匀
步骤6/10 点击查看大图
放适量水，如图和辣椒基本持平，然后放黄豆酱，翻炒均匀，大火烧开改中小火，熬煮出香味。
步骤7/10 点击查看大图
水快干时，改大火收汁，要不停翻炒，以免糊锅，最后放盐和少量糖调味。
步骤8/10 点击查看大图
最后撒熟芝麻，没有也可以不放，不影响味道的。
步骤9/10 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
趁热装瓶，晾凉后放冰箱冷藏保存。

小贴士

晾凉以后才可以放冰箱里，每次食用必须用不沾水的干净的勺子或筷子取出一部分，千万不能沾水，不沾水才能放的久。不能吃辣可以改用别的鲜辣椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-25

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