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冰翅月饼的做法

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冰翅月饼

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月饼皮

、

中筋粉 320g

、

转化糖浆 220g

、

枧水 8g

、

花生油 60g

、

冰翅馅 1200g

、

咸鸭蛋 24只

、

鸡蛋黄 1只

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
转化糖浆十枧水十花生油混合做乳化，筛入中筋粉，拌匀静置2小时。
步骤2/9 点击查看大图
咸鸭蛋黄烤5分钟备用
步骤3/9 点击查看大图
冰翅分刮每个50g包入咸鸭蛋黄
步骤4/9 点击查看大图
包月饼了，每个皮重25g十馅料68g，用自己喜欢的花模，压出月饼胚。
步骤5/9 点击查看大图
烤箱预热165度，烤前喷小小水花，先烤5分钟定型，刷上一层蛋黄水，再烤10分钟，刷上一层蛋黄水继续烤8-10分钟即可出炉。
步骤6/9 点击查看大图
放凉打包
步骤7/9 点击查看大图
成品
步骤8/9 点击查看大图
等2天回油美美的，好吃赞我。
最后一步点击查看大图
这是回油第一天唔错。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-27

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