奥利奥奶油可可戚风
教大家来制作不消泡的浓郁可可戚风 加上咸口的奥利奥咸奶油~ 口感丰富更好吃哦
-
步骤1/17
点击查看大图
以上方子适用于学厨4寸加高戚风模具X2
-
步骤2/17
点击查看大图
材料准备
-
步骤3/17
点击查看大图
分蛋,把蛋清和蛋黄分别放在干净的盆里,蛋清放入冰箱冷冻备用
-
步骤4/17
点击查看大图
可可粉加入开水,拌匀,盖上保鲜膜冷却备用
-
步骤5/17
点击查看大图
清水加入玉米油和细砂糖充分搅拌至乳化
-
步骤6/17
点击查看大图
筛入低粉,用蛋抽搅拌至看不到干粉即可
-
步骤7/17
点击查看大图
加入蛋黄,拌匀,盖上保鲜膜备用
-
步骤8/17
点击查看大图
蛋白分次加糖打发至小尖角状态
-
步骤9/17
点击查看大图
取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中,切拌均匀,再倒回到蛋白霜里,继续拌匀
-
步骤10/17
点击查看大图
把可可液里倒入蛋糕糊里,快速拌匀。
-
步骤11/17
点击查看大图
拌好的可可蛋糕糊倒入4寸加高的学厨戚风模具里,轻震模具,去除大气泡,正好是两个七分满的状态,放入提前预热好的烤箱,160度烘烤50分钟
-
步骤12/17
点击查看大图
出炉后轻震模具,倒扣放凉
-
步骤13/17
点击查看大图
彻底放凉后,脱模切分成3份
-
步骤14/17
点击查看大图
奥利奥压成碎
-
步骤15/17
点击查看大图
淡奶油加糖,打发至有纹路,大概6-7分发加入奥利奥继续打发至8分发即可
-
步骤16/17
点击查看大图
给蛋糕抹面,完成后放入冰箱冷藏一小时
-
最后一步
点击查看大图
裱花嘴简单挤几朵花,装饰一下,撒上可可粉。也可以根据自己喜好做其他装饰
1,关于开裂,戚风蛋糕开裂是OK的,开裂的戚风更蓬松,口感更轻盈
如果追求不开裂,可以把温度调低,130-140度烘烤一个小时左右
2关于满模
这个方子倒入2只4寸加高模具是七分满,烤好放凉只够正好是满模状态,
如果使用普通6寸戚风模具,可能会多出一个纸杯蛋糕的量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-27
奥利奥奶油可可戚风的相关分类
奥利奥奶油可可戚风的相关推荐
-
家庭版提拉米苏
456852人看过 -
椒香巨好吃牛肉土豆条
398865人看过 -
#夏至日,大口吃面#⭐️油泼面⭐️
138616人看过 -
尖椒干豆腐
195623人看过 -
香辣孜然烤土豆片(少油版)#美味烤箱菜,就等你来做!#
1470760人看过 -
#夏日开胃餐#清清爽爽凉拌圆白菜
172760人看过 -
奶油可可
164031人看过 -
冷吃麻辣牛肉
48947人看过 -
经典桃酥-酥到掉渣,嘎嘎香!
33097人看过 -
香煎豆腐
33109人看过 -
牛奶小餐包️手撕的小面包•波兰种
44299人看过 -
炸土豆条
159775人看过