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干炒牛河

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30-45分钟   |   配菜(中级)
河粉 200g
、
绿豆芽 50g
、
牛里脊 100g
、
洋葱 半个
、
小葱 2根
、
生抽 30ml
、
老抽 15ml
、
料酒 15ml
、
糖 5g
、
盐 1g
、
淀粉 15g
烹饪步骤
小贴士

1、炒河粉的时候切忌不要放太多油，否则炒出来的河粉容易腻口。只需要比平时炒菜稍微多一点即可。 2、我买的是新鲜的河粉，抽真空压缩在一起的，搅散的话很容易碎。所以用开水焯烫一下至散即可，不要久煮。 3、炒河粉的时候不要用铲子，建议颠锅翻炒，这样不容易弄碎河粉，也可以用筷子辅助操作。 4、腌制牛肉的时候，可以用手摔打牛肉，直到上劲。摔打过的牛肉吃起来口感更加嫩滑。 5、不喜欢颜色太重的可以减少老抽的用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-09

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