老油条酿嫩豆腐

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10-30分钟 | 配菜(中级)

剩油条 1根

、

青椒 1个

、

香菇 1个

、

豆腐 1块

、

地瓜粉 1个

、

面粉 150g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
油条切成3cm左右段，青椒洗净切片
步骤2/14 点击查看大图
豆腐洗净碾碎成泥，香菇切成小丁加入到豆腐泥中
步骤3/14 点击查看大图
再加入适量的盐、胡椒粉、鸡精以及地瓜粉拌匀至较粘稠的状态
步骤4/14 点击查看大图
将油条段得中间掏空，有筷子或者手指都可以
步骤5/14 点击查看大图
用汤匙填入豆腐馅，放心填，只要馅的稠度适当，是不会露出来的
步骤6/14 点击查看大图
再将填好馅料的油条放进面粉里，让底部均匀沾上面粉，再在另外一面也沾上面粉
步骤7/14 点击查看大图
依次完成剩下的
步骤8/14 点击查看大图
平底锅中放入少许油，油热后放入油条段先小火煎到底面定型金黄再煎另外一面
步骤9/14 点击查看大图
两面都煎好后，再小火慢煎侧面
步骤10/14 点击查看大图
煎制好的油条盛出放在盘子中
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在煎完油条的锅中下入切好的青椒稍微翻炒
步骤12/14 点击查看大图
一小勺白糖、两大勺番茄酱、四勺陈醋以及少许地瓜粉，适量的水调成碗汁备用
步骤13/14 点击查看大图
再加入调好的料汁，煮到汤汁浓稠即可
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将煮好的料汁浇到到煎制好的油条上即可

小贴士

1、油条的长短要适宜，太短了不好填馅料，太长了馅料多了就不好煎熟了。 2、家里的淀粉没了，所以我用了地瓜粉，加入的量要稍微多点，因为豆腐碾碎后会出水，所以要在原有的基础上多加点，加到比较稠的状态。 3、调料汁的比例可以根据个人口味调整，爱吃酸的多加点醋，爱吃甜的多加点糖。 4、煎的火候一定要小，慢慢煎，才能保证充分熟透。我这个就做得太大了点，所以煎得比较久。 5、家里如果有肉馅的话可以加点，会更好吃哦~ 6、还有个偷懒的做法，就是煎好好不用再煮酱汁，直接蘸番茄酱吃也非常的好吃~

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发布于 2012-04-09

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