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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮：中筋粉 130g

、

油皮：猪油 45g

、

油皮：糖粉 10g

、

油皮：盐 1g

、

油皮：温水 50g

、

油酥：低筋粉 110g

、

油酥：猪油 50g

、

蛋黄 12个

、

肉松，莲蓉，豆沙等馅料

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蛋黄在180℃烤箱烤十分钟，包裹上馅料
步骤2/8 点击查看大图
将油皮的料放在一起搅拌均匀，用手揉成圆形，油酥也一样，都放入保鲜袋醒30分钟。
步骤3/8 点击查看大图
醒好后，油皮和油酥都分成均匀的12份。将油皮按扁，把油酥放入中间，包成小笼包形状，盖上保鲜膜，醒20分钟
步骤4/8 点击查看大图
醒好的面团撵开，撵成长椭圆形，尽量长一些，起酥效果会更好，撵开后从底下卷起，全部撵好盖上保鲜膜。醒20分钟
步骤5/8 点击查看大图
再次把醒好的面团撵成椭圆形，从上往下卷起来，盖上保鲜膜，醒20分钟
步骤6/8 点击查看大图
醒好的面团，手指按中间，两头向中间捏，擀成圆形，边缘薄一些，陷放中间收口180℃烤箱烤10分钟取出来刷蛋液，最好是蛋黄。200℃烤箱烤半个小时
步骤7/8 点击查看大图
成品
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包装

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-29

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