自制剁椒鱼头
我喜欢吃鱼,鱼头更是喜欢吃,这是我第二次做的!
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步骤1/4
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用盐与胡椒粉适量料酒腌制20分钟,接下准备好其他食材,大葱切段,姜切片放在蒸盘里,垫鱼头底部,下来大蒜切末用文火炒成微黄盛出备用,
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步骤2/4
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这一步就是把炒大蒜里的油抹一遍在鱼头上面这样更加入味,不要意思啦,有的没有拍照,就我一个人没来得及。好,现在我们把水烧开,接着就把鱼头放上面盖好锅盖蒸5分钟取出倒掉第一次蒸出的腥水。
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步骤3/4
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我没有用红剁椒,我觉得它太咸,所以我用的是青剁椒与湖南的黄剁椒,但是我都会在剁椒里放两勺白糖,两种剁椒当然是分开来放的,放了白糖会更加鲜美,起到综合的作用。现在我们就把剁椒一边铺着青剁椒,另一边黄剁椒,再把炒好的金蒜铺在上面放蒸锅上大火蒸12分钟,关火闷2分钟。
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最后一步
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接下来我们把鱼头取出,将葱花撒在鱼头上面,小米椒切碎,将炒锅倒入油放适量花椒炸香,花椒捞出,再把小米椒放入轻微煎一下,然后关火把适量蒸鱼豉油倒入油锅里呛一下泼到小葱上面,现在就可以上桌品尝了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-02
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